Leurs rôles dans notre corps
Les fruits et légumes occupent une place essentielle dans une alimentation équilibrée. Ils apportent de la couleur dans nos assiettes, de la saveur, de la diversité… mais surtout une incroyable richesse en vitamines, minéraux, fibres et antioxydants, indispensables au bon fonctionnement de notre organisme. Chaque fruit et chaque légume possède ses propres qualités nutritionnelles. Ils interviennent dans de nombreuses fonctions de notre corps :
- Ils renforcent le système immunitaire.
- Ils contribuent au bon fonctionnement du cerveau et du système nerveux.
- Ils protègent nos cellules du vieillissement grâce à leurs antioxydants.
- Ils favorisent un bon transit intestinal grâce à leur richesse en fibres.
- Ils procurent une sensation de satiété tout en étant généralement peu caloriques.
Les couleurs
La couleur des fruits et légumes reflète souvent la présence de pigments naturels aux nombreuses propriétés :
🟠 Les fruits et légumes orange (carottes, potimarron, patates douces, abricots, melon…) sont riches en bêta-carotène, un précurseur de la vitamine A. Celui-ci contribue notamment au maintien d’une bonne vision, au bon fonctionnement du système immunitaire et à la santé de la peau.
🔴 Les fruits et légumes rouges (tomates, fraises, pastèque, poivrons rouges…) apportent notamment du lycopène et des anthocyanes, des antioxydants qui participent à la protection de nos cellules.
🟢 Les légumes verts (brocolis, épinards, haricots verts, courgettes…) sont une excellente source de vitamine C, de vitamine K, d’acide folique (vitamine B9) et de magnésium.
🟣 Les fruits et légumes violets (aubergines, myrtilles, mûres, raisins noirs…) sont riches en polyphénols et en anthocyanes, reconnus pour leurs propriétés antioxydantes.
⚪ Les légumes blancs (ail, oignon, chou-fleur, champignons…) contiennent des composés soufrés qui participent notamment aux mécanismes de défense de l’organisme.
Les surgelés, une bonne alternative
Les fruits et légumes surgelés constituent une excellente alternative aux produits frais. Pratiques, rapides à préparer et économiques, ils permettent également de limiter le gaspillage alimentaire.
Récoltés à maturité, ils sont surgelés très rapidement après la récolte. Ce procédé préserve une grande partie de leurs vitamines, minéraux et antioxydants en les “capturant” au cœur de l’aliment. À l’inverse, des fruits et légumes frais conservés plusieurs jours au réfrigérateur peuvent perdre progressivement une partie de leurs nutriments, notamment la vitamine C, particulièrement sensible au temps et à la chaleur.
Alors, n’hésitez pas à les intégrer facilement dans votre quotidien ! Une poignée de fruits surgelés trouvera parfaitement sa place dans un fromage blanc ou un yaourt au petit-déjeuner, un porridge, un smoothie, un cake ou encore une compote maison. Quant aux légumes surgelés, ils se cuisinent très simplement à la vapeur, à l’eau ou peuvent servir de base à une soupe, une purée ou une délicieuse sauce de légumes pour accompagner des pâtes, du riz ou un poisson.