Les féculents regroupent principalement les aliments riches en glucides complexes : pain, pâtes, riz, semoule, pommes de terre, quinoa, boulgour… Ils constituent notre principale source d’énergie et devraient avoir leur place à chaque repas afin d’apporter au corps le carburant dont il a besoin pour fonctionner correctement.
Les glucides sont la principale source d’énergie utilisée par notre organisme, notamment par :
- Le cerveau, qui utilise principalement le glucose pour fonctionner.
- Les muscles, qui ont besoin d’énergie pour bouger, travailler et pratiquer une activité physique.
- Toutes les cellules du corps, qui utilisent le glucose pour assurer leurs nombreuses fonctions.
Lorsque l’apport en glucides est insuffisant, l’organisme doit trouver d’autres sources d’énergie, ce qui peut entraîner davantage de fatigue, une baisse de concentration, une diminution des performances physiques et une sensation de faim plus importante.
Les féculents permettent également de favoriser une meilleure satiété et d’éviter les envies de grignotage en apportant une énergie plus durable.
Les glucides complexes et simples
Les glucides simples sont des sucres rapidement disponibles pour l’organisme. On les retrouve naturellement dans certains aliments comme les fruits ou le lait, mais également dans de nombreux produits sucrés : bonbons, sodas, biscuits, pâtisseries, confiseries…
Consommés seuls et en grande quantité, ces sucres peuvent entraîner une augmentation rapide de la glycémie.
Les glucides complexes sont principalement présents dans les féculents. Leur structure permet une digestion plus progressive, notamment lorsqu’ils sont associés à des fibres (fruits et légumes).
Ils apportent une énergie plus régulière dans le temps et participent à une meilleure gestion de la glycémie.
Les féculents complets
Les féculents complets (pain complet, pâtes complètes, riz complet, quinoa, boulgour…) contiennent davantage de fibres, car ils conservent l’enveloppe du grain contrairement aux versions raffinées. Ces fibres présentent de nombreux bénéfices :
- Elles ralentissent la digestion des glucides et limitent les variations importantes de la glycémie.
- Elles augmentent la sensation de satiété.
- Elles favorisent un bon transit intestinal en nourrissant notre microbiote.
- Elles participent à la prévention de certaines maladies, notamment cardiovasculaires et métaboliques.
Indispensable pour le corps
Retirer les féculents de son alimentation peut sembler être une solution pour perdre du poids, mais cela peut souvent conduire à davantage de frustration, de fatigue et d’envies alimentaires. Le secret réside dans le choix des aliments, les quantités adaptées et l’équilibre global des repas.