Chocolat, biscuits, chips, glaces, pâtisseries, pizzas, bonbons ou encore sodas… Ces aliments font partie de notre quotidien et, bonne nouvelle : ils ont tout à fait leur place dans une alimentation équilibrée ! L’alimentation ne sert pas uniquement à nourrir notre corps, elle nourrit aussi nos émotions, nos moments de partage et notre plaisir. Se faire plaisir de temps en temps est donc non seulement autorisé, mais également important pour entretenir une relation sereine avec la nourriture.
Les effets sur le corps
Cependant, comme leur nom l’indique, les aliments plaisir sont à consommer avec modération.
En effet, la plupart des aliments ultra-transformés sont particulièrement riches en :
- Sucres, qui consommés en excès favorisent les pics de glycémie.
- Sel, dont une consommation trop importante augmente le risque d’hypertension artérielle.
- Matières grasses, notamment en acides gras saturés, qui consommés en grande quantité peuvent favoriser l’augmentation du LDL-cholestérol, souvent appelé le “mauvais cholestérol”, et accroître le risque de maladies cardiovasculaires.
Ces aliments sont également souvent pauvres en fibres, vitamines et minéraux, contrairement aux aliments peu transformés.
La glycémie
Après un repas riche en sucres rapidement assimilés (boissons sucrées, bonbons, viennoiseries, biscuits…), la glycémie, c’est-à-dire le taux de sucre dans le sang, augmente rapidement. Pour faire revenir cette glycémie à un niveau normal, le pancréas sécrète de l’insuline. Si ces pics de glycémie se répètent très fréquemment pendant plusieurs années, l’organisme peut devenir moins sensible à l’insuline.
À long terme, cela peut favoriser le développement d’un diabète de type 2, mais également augmenter le risque de maladies cardiovasculaires et favoriser le stockage des graisses. L’objectif n’est pas de supprimer totalement ces aliments, mais plutôt de les intégrer dans une alimentation globalement équilibrée.
Le point de félicité
De plus, de nombreux produits ultra-transformés sont élaborés pour atteindre ce que les scientifiques appellent le « point de félicité » (bliss point en anglais). Il s’agit de l’équilibre idéal entre le sucre, les matières grasses et le sel, celui qui procure un maximum de plaisir gustatif.
Lorsque cette combinaison est atteinte, notre cerveau reçoit un puissant signal de récompense. Résultat : ces aliments sont particulièrement savoureux, donnent facilement envie d’en reprendre et rendent plus difficile l’écoute de nos sensations naturelles de satiété.
Cela ne signifie pas qu’ils sont “interdits”, mais simplement qu’il est utile de comprendre pourquoi ils sont parfois si difficiles à consommer avec modération.